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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 
盐调味即可品尝。