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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮  沸瓦煲
 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。