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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。