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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。