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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半  小时，下盐调味即可品尝。