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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 

在锅 上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。