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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。