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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，
热锅，
用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。