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做 法  ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。