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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽
、  蚝油翻炒均匀，加 入少量清水
半掩住春笋，盖  上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快 
熬干 的时候加 入盐，翻炒均匀

稍收汁时
盖上锅 

盖焖。