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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼


， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。