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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山
和薏米。用清水 
把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料， 武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。