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　　 做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块
 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。