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　　做 法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮
山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
 里的清 水，放入
煎煮好
的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。