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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小 块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。