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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。