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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫
鱼
和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。