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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。