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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼  ，洗净淮  山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清
 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。