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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。