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　　做法 ： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水
把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 
待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里
 的清水，放入 
煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下 盐调味即可品尝。