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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎 煮好的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小 
时，下盐调味 即可品尝。