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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。