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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。