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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。  用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，
煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。