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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。