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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半
小时，下
盐调味即可
品尝。