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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 
入
生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。 
煮到水快熬干的时 候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上  锅盖焖。