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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。