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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武
火煮沸，转
中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。