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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。