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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
  薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
 其他材料，武 火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。