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　　做 法：
洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，
转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。