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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上

擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲 一个半小时，下盐调
味 
即可
品尝。