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作厂

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其
他材料，

武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。