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　　做法：洗净
宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。