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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。