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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时
，下盐调味即可 品尝。