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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜
，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。