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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。