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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐
 调味 即可品尝。