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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热 锅

，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。