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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜  ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。