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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼

，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。