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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。