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　　做 
法：洗 净 宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。