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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的 清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。