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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下 盐调味即
可
品尝。