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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
勺油，待 
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。