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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热
锅，用姜块在锅上
擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火煲一个
半小时，下盐调味

即可品尝。